Si parla con maggiore frequenza di agricoltura biologica e anche l’offerta sugli scaffali dei supermercati è sempre più ricca, ma quanto ne sappiamo?

L’agricoltura biologica è un metodo di produzione definito dal punto di vista legislativo a livello comunitario con un primo regolamento, il Regolamento CEE 2092/91, sostituito successivamente dai Reg. CE 834/07 e 889/08 e a livello nazionale con il D.M. 18354/09.

Agricoltura biologica significa puntare su un modello di produzione che non sfrutti in modo intensivo le risorse naturali (suolo, aria e acqua), puntando piuttosto sull’utilizzo duraturo di esse.

Vengono solitamente selezionate specie resistenti alle malattie e si procede poi con tecniche di coltivazione specifiche come:

• La rotazione delle colture che evita l’ambientazione dei parassiti e consente uno sfruttamento razionale delle sostanze nutrienti del terreno.
• La piantumazione di colture utili, che offrono rifugio ai predatori naturali dei parassiti o che contribuiscono a diminuire il livello di inquinamento.
• La consociazione, ossia la coltivazione in parallelo di piante non gradite l’una ai parassiti dell’altra.

Esistono almeno tre domande sui prodotti biologici che tutti ci siamo posti. Le riportiamo di seguito e rispondiamo, non come verità assolute ma almeno dimostrabili.

1. Ma quindi l’agricoltura biologica non fa uso di pesticidi?

FALSO: l’agricoltura biologica non può ricorrere ai pesticidi di sintesi, ma ne utilizza alcuni di origine naturale che spesso hanno un impatto ambientale non così trascurabile. È semmai VERO che i prodotti biologici hanno meno residui di pesticidi.

2. I prodotti biologici sono più sicuri?

La certificazione biologica di un prodotto, in realtà, garantisce che siano stati rispettati tutti i criteri di sicurezza durante il processo di produzione.

3. I prodotti biologici sono più genuini?

DIPENDE. La scritta “bio” non deve esimerci dal compito di leggere l’etichetta, soprattutto quando si comprano prodotti industriali biologici. Ricordate che è sempre meglio preferire i prodotti non raffinati: così, ad esempio, meglio acquistare una farina integrale piuttosto che una farina raffinata biologica. Biologico vuol dire anche che è più nutriente? Gli alimenti biologici sono più sani ma non necessariamente più nutrienti. Se coltivati naturalmente in modo “bio” ma poi non curati adeguatamente, i prodotti biologici saranno infatti meno nutrienti e anche meno saporiti.

Per concludere, il biologico fa la differenza laddove consente di aggiungere valore ad un prodotto che risulterà davvero più buono e più ricco di sostante che fanno bene.